Kies op smaak
We serveren veel Europese rassen, de meeste 4 tot 9 weken droog gerijpt. Hoe lager het label hangt en hoe meer tongen erop staan, hoe sterker de smaak.
-
Simmenthaler
Oostenrijk. Butcher's cut
Smaak 1 van 5, 4 tot 9 weken gerijpt.
- Entrecôte, 350 g
- € 43,95
- Côte à l'os, per kg
- € 108
- Filet pur, 250 g
- € 49,50
-
Holsteiner
Duitsland
Smaak 1 van 5, 4 tot 9 weken gerijpt.
- Entrecôte, 350 g
- € 49
- Côte à l'os, per kg
- € 122
-
Sashi
Finland
Smaak 3 van 5, 7 weken gerijpt.
- Entrecôte, 350 g
- € 45
- Côte à l'os, per kg
- € 130
-
Mazura
Polen
Smaak 3 van 5, 4 tot 9 weken gerijpt.
- Entrecôte, 350 g
- € 61
- Côte à l'os, per kg
- € 169
-
Mirandesa
Portugal
Smaak 3 van 5, 4 tot 9 weken gerijpt.
- Entrecôte, 350 g
- € 55
- Côte à l'os, per kg
- € 155
-
Wagyu
Australië, ongerijpt
Smaak 3 van 5, ongerijpt.
- Bavette, 350 g
- € 92,65
- Rib eye, 500 g
- € 133,75
- Côte à l'os, per kg
- € 220
-
Rubia Gallega
Spanje
Smaak 4 van 5, 9 weken gerijpt.
- Entrecôte, 350 g
- € 62
- Côte à l'os, per kg
- € 165
-
Swami Wagyu
Denemarken, enkel bij Maven
Smaak 5 van 5, 4 tot 9 weken gerijpt.
- Entrecôte, 350 g
- € 141,85
- Côte à l'os, per kg
- € 361,60
- Rib eye, 450 g
- € 185
- Filet pur, ±220 g
- € 86,90
Goed vlees heeft geen saus nodig. Maar je hoeft je niet te schamen als je ze toch bestelt.
Twijfel je? De chef ontvangt je aan het hakblok en kiest mee.
Liever niet kiezen? Neem het Experience Menu voor € 89 of Premium voor € 119 per persoon, geserveerd per tafel. Experience kan vanaf 2 personen en is verplicht vanaf 8.
Eet je geen vlees? Ook vegetariërs zijn welkom. Laat het ons weten, dan maken we iets naar je wens.
Eerst hangen, dan liggen
Droog gerijpt vlees hangt eerst in de koelcel en droogt daarna verder op rekken. Dat doen we hier in het zicht. Op tafel komt het met ambachtelijke producten, verse groenten, sla en kruiden.